Préparez la “chermoula” avec l'huile d'olive,
les herbes et les épices. Pelez les tomates et
coupez-les en petits dés, ajoutez la moitié de
la chermoula et faites cuire dans une grande
casserole pendant 1/2 h. Faites cuire les filets
de Mostel 5 mn dans de l'eau bouillante, salez
et mettez-les dans un grand saladier, ajoutez le
reste de la chermoula, mélangez bien à la main
pour obtenir une pâte et formez-en des boulettes.
Faites-les cuire dans la sauce tomate pendant
5 mn. Servez avec le citron confit coupé en dés.
1 bouquet de persil
1bouquet de coriandre
4 gousses d'ail
1/2 CC de cumin
1 CC de piment
1/4 CC de poivre
1 CC de sel
1/4 de verre à thé d' huile d'olive
500 g de tomate
1.5 kg de Mostel en filets lavé et goutté
1 citron confit
